Ο Γκιλιέρμε πέρασε δύο σεζόν στον Ολυμπιακό, κατακτώντας το Πρωτάθλημα (2020), αλλά από το περασμένο καλοκαίρι συνεχίζει την καριέρα του στο Κατάρ με τη φανέλα της Αλ Σαντ.
Ο Βραζιλιάνος κεντρικός μέσος μίλησε στο ESPN και αναφέρθηκε στο πέρασμά του από τους Ερυθρόλευκους, τονίζοντας πως δεν μετάνιωσε ποτέ για την απόφασή του. Συγκεκριμένα, είπε: «Όταν ήρθε η ευκαιρία να πάω στον Ολυμπιακό, το έκανα και δεν μετάνιωσα ποτέ για αυτό. Μεταξύ άλλων, ο Ζέεντορφ με είχε πείσει να μείνω στην Ευρώπη».
Ο 30χρονος ποδοσφαιριστής δεν βλέπει άμεσα να γυρίζει στη Βραζιλία και θέλει να τιμήσει το πλουσιοπάροχο συμβόλαιο που του προσφέρει η Αλ Σαντ: «Έχω ακόμα τρία χρόνια συμβόλαιο και θέλω να συνεχίσω εδώ. Μπορεί να συζητήσουμε και ανανέωση. Θα δούμε το τι θα γίνει, όμως, αν και δεν βλέπω να γυρίζω στη Βραζιλία στα επόμενα χρόνια».