Σε ετοιμότητα για πιθανές αναταράξεις στην εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων καλεί τους πολίτες η βρετανική κυβέρνηση, προτρέποντάς τους να διατηρούν στο σπίτι βασικά τρόφιμα μακράς διάρκειας.
Η υπουργός Περιβάλλοντος της Βρετανίας, Ντέιμ Άντζελα Ιγκλ, δήλωσε στον Guardian ότι το ισχυρό φυσικό φαινόμενο Ελ Νίνιο θα μπορούσε να προκαλέσει «περισσότερο ακραίες καταιγίδες» στη χώρα.
Την ίδια ώρα, η κλιματική αλλαγή, οι κυβερνοεπιθέσεις, οι επιδημίες και οι ένοπλες συγκρούσεις είναι παράγοντες που μπορούν να ασκήσουν επιπλέον πίεση στην αλυσίδα μέσω της οποίας τα τρόφιμα φτάνουν στα καταστήματα και, τελικά, στα σπίτια.
Ο καθηγητής Ρίτσαρντ Γουάιλντινγκ, ειδικός στη στρατηγική της εφοδιαστικής αλυσίδας, υπογραμμίζει πάντως ότι δεν υπάρχει λόγος για «υπερβολική ανησυχία», καθώς ο κλάδος της παγκόσμιας ναυτιλίας προσαρμόζεται διαρκώς στις μεταβολές.
Όπως επισημαίνει, όμως, οι καταναλωτές θα πρέπει να είναι έτοιμοι να στραφούν σε διαφορετικά προϊόντα στην περίπτωση που παρουσιαστούν ελλείψεις.
«Πράγματα που υπήρχαν στα σούπερ μάρκετ και θεωρούνταν σχετικά άφθονα μπορεί ξαφνικά να βρεθούν σε έλλειψη», αναφέρει χαρακτηριστικά.
Για τον λόγο αυτό, η ανώτερη επιστήμονας διατροφής του Βρετανικού Ιδρύματος Διατροφής, δρ Σάμι Γκιλ, προτείνει οι πολίτες να δώσουν προτεραιότητα σε τρόφιμα με μεγάλη διάρκεια ζωής, τα οποία παράλληλα προσφέρουν βασικά θρεπτικά συστατικά.
Στο ντουλάπι μπορούν να υπάρχουν σύνθετοι υδατάνθρακες, όπως δημητριακά ολικής άλεσης, κράκερ, ψωμί, βρόμη, ρύζι και ζυμαρικά.
Απαραίτητες θεωρούνται και οι πηγές πρωτεΐνης. Σε αυτές περιλαμβάνονται κονσερβοποιημένα ρεβίθια, φακές, κόκκινα φασόλια, ανάλατοι ξηροί καρποί, φυστικοβούτυρο και λιπαρά ψάρια σε κονσέρβα, όπως ο τόνος, το σκουμπρί και οι σαρδέλες.
Η διαιτολόγος Ρεμπέκα ΜακΜάνον προσθέτει τα κονσερβοποιημένα φρούτα, καθώς ο χυμός τους μπορεί να προσφέρει επιπλέον υγρά, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Συστήνει, επίσης, τρόφιμα τουρσί, όπως λαχανικά, καθώς και αυγά.
Και οι δύο ειδικοί προτείνουν ακόμη την προμήθεια γάλακτος μακράς διάρκειας. Δεν χρειάζεται ψύξη, ενώ παρέχει πρωτεΐνη, ασβέστιο και υγρά, αποτελώντας χρήσιμη επιλογή όταν η πρόσβαση σε φρέσκα προϊόντα είναι περιορισμένη.
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται, πάντως, στην περιεκτικότητα των κονσερβοποιημένων τροφίμων σε αλάτι και ζάχαρη. Η δρ Γκιλ προτείνει, όπου είναι δυνατόν, να αποφεύγονται προϊόντα που διατηρούνται σε άλμη ή σιρόπι, με το νερό να αποτελεί προτιμότερη επιλογή.
Στα προϊόντα που καλό είναι να περιορίζονται περιλαμβάνονται τα στιγμιαία noodles και οι κονσερβοποιημένες σούπες, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε αλάτι. Προσοχή χρειάζονται επίσης τα δημητριακά πρωινού και οι μπάρες σνακ με πρόσθετα σάκχαρα και λίγα θρεπτικά συστατικά.
Όσον αφορά τις κονσέρβες ζωικής προέλευσης, η δρ Γκιλ προτείνει να προτιμώνται τα κονσερβοποιημένα ψάρια αντί για προϊόντα όπως λουκάνικα, hot dog και corned beef. Τα συγκεκριμένα τρόφιμα είναι συχνά επεξεργασμένα και περιέχουν υψηλές ποσότητες αλατιού και κορεσμένων λιπαρών.
Παράλληλα, συνιστάται περιορισμός στα γλυκά, όπως τα μπισκότα και οι σοκολάτες, εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη.
Για περισσότερη γεύση, η Ρεμπέκα ΜακΜάνον προτείνει την προμήθεια ξηρών καρπών, αποξηραμένων μυρωδικών, μπαχαρικών και αλατιού, καθώς ορισμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορεί να είναι πιο άνοστα.
Σημαντικό μέρος της προετοιμασίας αποτελεί και η επαρκής πρόσληψη υγρών. Η Ρεμπέκα ΜακΜάνον αναφέρει ότι ο στόχος θα πρέπει να είναι περίπου 1.500 έως 2.500 ml υγρών την ημέρα, ανεξάρτητα από τις καιρικές συνθήκες.
Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της ποσότητας μπορεί να προέρχεται από εμφιαλωμένο νερό. Αν η διαθεσιμότητα είναι περιορισμένη, στην πρόσληψη υγρών μπορούν να συμβάλουν και τρόφιμα σε κονσέρβα με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό.
Η δρ Σάμι Γκιλ διευκρινίζει, τέλος, ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής και δεν θα πρέπει να θεωρούνται κατ’ ανάγκη διατροφικά κατώτερα από τα φρέσκα.
Οι διαφορές ανάμεσα στα κονσερβοποιημένα και τα φρέσκα τρόφιμα είναι μικρές όσον αφορά τα μακροθρεπτικά συστατικά, όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λιπαρά και φυτικές ίνες, αλλά και ορισμένες λιποδιαλυτές βιταμίνες, όπως οι βιταμίνες Α και Ε, καθώς και τα μέταλλα.
Μεγαλύτερες διαφοροποιήσεις μπορεί να παρατηρηθούν σε ορισμένες άλλες βιταμίνες, όπως οι βιταμίνες Β και C, καθώς η διαδικασία κονσερβοποίησης ενδέχεται να μειώσει τα επίπεδά τους.
Ωστόσο, η δρ Γκιλ επισημαίνει ότι τα συγκεκριμένα προϊόντα εξακολουθούν να αποτελούν «χρήσιμη πηγή» βιταμινών και μπορούν να ενταχθούν σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πλάνο.
