Με ολοένα πιο πιεσμένους ρυθμούς ζωής και αναζήτηση για γρήγορες λύσεις στο τραπέζι, το έτοιμο φαγητό έχει μπει για τα καλά στην καθημερινότητα των ελληνικών νοικοκυριών. Τα σούπερ μάρκετ, από απλοί προμηθευτές βασικών αγαθών, εξελίσσονται πλέον σε σημεία όπου ο καταναλωτής βρίσκει ολοκληρωμένα γεύματα, προσαρμοσμένα στις ανάγκες του χρόνου, του κόστους και της ευκολίας.
Η εικόνα αυτή αποτυπώνεται και στα στοιχεία της πανελλαδικής έρευνας του ΙΕΛΚΑ, σύμφωνα με την οποία το ποσοστό όσων αγοράζουν έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από σούπερ μάρκετ σχεδόν διπλασιάστηκε μέσα σε μια δεκαετία. Από 16% το 2016, έφτασε στο 29% το 2026, δείχνοντας ότι η συγκεκριμένη κατηγορία κερδίζει συνεχώς έδαφος.
Οι αλυσίδες επενδύουν δυναμικά σε αυτό το πεδίο, ανανεώνοντας τις προτάσεις τους και μεγαλώνοντας την ποικιλία των έτοιμων γευμάτων. Στόχος είναι να αυξήσουν τη συχνότητα επίσκεψης των πελατών και να μεγαλώσουν το «καλάθι» τους, προσφέροντας σε ένα και μόνο σημείο αγοράς τρόφιμα, λύσεις για το καθημερινό τραπέζι και γεύματα έτοιμα για κατανάλωση.
Η ανάγκη για πρακτικότητα παραμένει ο βασικός οδηγός αυτής της αγοράς. Το 41% όσων επιλέγουν έτοιμο φαγητό λέει πως το κάνει επειδή δεν έχει χρόνο για μαγείρεμα, ενώ ένα ακόμη 19% θεωρεί ασύμφορο να μπει στη διαδικασία για λίγα άτομα. Σε μια περίοδο που τα νοικοκυριά προσέχουν κάθε έξοδο, η σχέση τιμής και ποσότητας αποκτά ακόμη μεγαλύτερη σημασία.
Τζίρος πάνω από 1 δισ. ευρώ
Τη μεγάλη άνοδο του κλάδου επιβεβαιώνουν και τα οικονομικά μεγέθη. Ο γενικός διευθυντής της Ένωσης Σούπερ Μάρκετ Ελλάδος (ΕΣΕ), Απόστολος Πεταλάς, ανέφερε ότι η αγορά του έτοιμου φαγητού στην Ελλάδα πέρασε το 2025 το φράγμα του 1 δισ. ευρώ σε τζίρο, σημειώνοντας ετήσια αύξηση 3%.
Όπως σημείωσε ο κ. Πεταλάς, πίσω από αυτή την εξέλιξη βρίσκονται και ευρύτερες αλλαγές στην κοινωνία και στην αγορά: μικρότερα νοικοκυριά, περισσότερες εργαζόμενες γυναίκες και μεγαλύτερη αστικοποίηση. Την ίδια ώρα, τάσεις όπως τα γεύματα υψηλής πρωτεΐνης, τα vegan και τα gluten free προϊόντα ανοίγουν νέες κατηγορίες ζήτησης, ενώ το quick commerce και οι πλατφόρμες διανομής κάνουν ακόμη πιο εύκολη την πρόσβαση στα έτοιμα γεύματα.
Η εφοδιαστική αλυσίδα και οι εταιρείες τροφίμων έχουν ήδη προσαρμοστεί σε αυτή τη στροφή, με τα σούπερ μάρκετ να αφιερώνουν περισσότερο χώρο σε ράφια και ψυγεία για την προβολή των προϊόντων. Παράλληλα, συνεργάζονται και με σεφ για τη δημιουργία δικών τους brands, ενισχύοντας το προφίλ τους ως προορισμοί γρήγορου φαγητού.
Σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση της αγοράς παίζει και η συγκράτηση των τιμών. Τον Αύγουστο, ο πληθωρισμός στα τρόφιμα των σούπερ μάρκετ διαμορφώθηκε στο -0,15% σε σχέση με τον Αύγουστο του 2025, σύμφωνα με τον κ. Πεταλά. Η αποκλιμάκωση αυτή αποδίδεται στη μη πραγματοποίηση ανατιμήσεων παρά τις γεωπολιτικές εξελίξεις και το αυξημένο ενεργειακό κόστος, στις μειώσεις τιμών σε φρούτα, λαχανικά και νωπό κρέας λόγω καλών καιρικών συνθηκών και ομαλοποίησης των τιμών παραγωγών, αλλά και στη συμφωνία μεταξύ βιομηχανίας, εφοδιαστικής αλυσίδας και κυβέρνησης για συγκράτηση των τιμών μέσα στο καλοκαίρι.
Την ίδια στιγμή, πάντως, παραμένει ανοιχτό το ενδεχόμενο νέων πιέσεων μετά τον Οκτώβριο, καθώς οι γεωπολιτικές εξελίξεις, το κόστος ενέργειας και οι αυξημένες τιμές στα υλικά συσκευασίας εξακολουθούν να δημιουργούν ανησυχία.
Τα ελληνικά νοικοκυριά ξοδεύουν 770 ευρώ το χρόνο
Παρά τη σταθερή άνοδο, το έτοιμο φαγητό δεν φαίνεται να υποκαθιστά το σπιτικό γεύμα, το οποίο παραμένει η πρώτη επιλογή για τους περισσότερους καταναλωτές. Η έρευνα του ΙΕΛΚΑ, σε δείγμα 800 ατόμων τον Ιούνιο του 2026, δείχνει ότι η μέση ετήσια δαπάνη για έτοιμο φαγητό φτάνει τα 770 ευρώ ανά νοικοκυριό.
Η αλλαγή είναι όμως σαφής και στο σημείο αγοράς. Το 29% δηλώνει ότι προμηθεύεται έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από σούπερ μάρκετ, έναντι 16% το 2016, ενώ το ποσοστό όσων δεν αγοράζουν ποτέ έτοιμο φαγητό υποχώρησε από 45% σε 39%.
Στις πιο δημοφιλείς επιλογές συγκαταλέγονται το ψητό κοτόπουλο, τα σφολιατοειδή, οι σαλάτες και τα έτοιμα μαγειρευτά, με τους καταναλωτές να δείχνουν ολοένα μεγαλύτερη εξοικείωση με την κατηγορία.
Το έτοιμο φαγητό παραμένει, ωστόσο, κυρίως συμπληρωματική λύση. Το 19% δαπανά από 11 έως 20 ευρώ την εβδομάδα, το 11% από 6 έως 10 ευρώ και το 7% έως 5 ευρώ, κάτι που δείχνει ότι για τους περισσότερους αποτελεί μια εύκολη απάντηση σε συγκεκριμένες στιγμές και όχι μόνιμη διατροφική συνήθεια.
Σύμφωνα με το ΙΕΛΚΑ, το σπιτικό φαγητό εξακολουθεί να αξιολογείται ως πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Το ζήτημα, όμως, δεν είναι η προτίμηση αλλά ο χρόνος. Οι αυξημένες απαιτήσεις της καθημερινότητας ωθούν ολοένα περισσότερα νοικοκυριά να αναζητούν γρήγορες και πρακτικές λύσεις, αφήνοντας στο έτοιμο φαγητό τον ρόλο της βολικής εναλλακτικής χωρίς να χάνει την πρωτιά το παραδοσιακό σπιτικό γεύμα.
