Η καλλιέργεια ενός νέου γαστρονομικού ρεύματος έχει σημάνει την εκρηκτική αύξηση της τάσης του brunch στην Ελλάδα. Η παράδοση αυτή, η οποία ξεκίνησε στα τέλη του 19ου αιώνα στην αγγλική αριστοκρατία, έχει γίνει πλέον δημοφιλής σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών, όπου καθιερώθηκε τη δεκαετία του 1930, κυρίως λόγω της παρουσίασής της σε ταινίες του Χόλιγουντ.
Στη δεκαετία του ’70, το brunch καθιερώθηκε ως αναπόσπαστο κομμάτι της αμερικανικής κουλτούρας, με την προσφορά ειδικών μενού να γίνεται σύνηθες φαινόμενο στα εστιατόρια, ιδιαίτερα το Σαββατοκύριακο. Το κοινό είχε την ευκαιρία να απολαύσει ένα πλούσιο γεύμα χωρίς την πίεση του πρωινού ξυπνήματος.
Αυτή η τάση δεν άργησε να φτάσει και στην Ελλάδα, όπου τα τελευταία χρόνια οι επιχειρήσεις που προσφέρουν brunch αυξάνονται ραγδαία, ιδίως στην Αττική και τις γύρω περιοχές. Από το Χαλάνδρι μέχρι τον Πειραιά, νέα καταστήματα εμφανίζονται, ενώ περιοχές όπως το Κεφαλάρι και η Αγία Παρασκευή γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλείς.
Θεαματικός είναι ο συνωστισμός σε προορισμούς που προσελκύουν τουρίστες, νέους και πολυάσχολους περαστικούς, με τις περισσότερες συγκεντρωμένες επιχειρήσεις να βρίσκονται σε περιοχές όπως το Κολωνάκι, τα Εξάρχεια και το Μοναστηράκι. Στο Κολωνάκι, μάλιστα, αριθμούνται περισσότερες από 21 επιχειρήσεις που σερβίρουν brunch, χωρίς να υπολογίζονται οι ξενοδοχειακές μονάδες που έχουν ακολουθήσει την τάση.
Στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας, πολλές επιχειρήσεις συμμετέχουν στην προσφορά πιάτων brunch, με την αναζήτηση πληροφοριών στο διαδίκτυο να αποδίδει περίπου 10 εκατομμύρια αποτελέσματα για την ερώτηση «ποια είναι τα καλύτερα brunch της Αθήνας».
Πιάτα όπως τα αβγά benedict, το croque madame και τα «πειραγμένα» pancakes αποτελούν πλέον μέρος της καθημερινότητας. Οι προτάσεις εμπλουτίζονται συνεχώς με καινοτόμες γεύσεις, περιλαμβάνοντας brunch με διεθνείς επιρροές και ειδικές επιλογές για vegan ή υγιεινές διατροφές.
Η επιτυχία του brunch στην Ελλάδα σχετίζεται και με την κουλτούρα της Μεσογείου, καθώς ο χαλαρός τρόπος ζωής και η προτίμηση σε φρέσκα υλικά συμβαδίζουν με την ιδέα της κοινωνικοποίησης γύρω από το φαγητό.
Ωστόσο, η οικονομική διάσταση του brunch είναι εξίσου σημαντική, καθώς οι τιμές στα δημοφιλή εστιατόρια μπορεί να είναι αρκετά υψηλές. Το κόστος για ένα πιάτο αυγών ξεκινά συνήθως από 10 ευρώ, και μπορεί να φτάσει τα 12 ευρώ με πρόσθετα υλικά, ενώ ο καφές κοστίζει περίπου 4 ευρώ, με το σύνολο να κυμαίνεται από 15 έως 20 ευρώ ανά άτομο. Αν αυτή η φρενίτιδα είναι μια μόδα ή μια ανάγκη, παραμένει να διαπιστωθεί στο μέλλον.
