Η εκτόξευση στις τιμές του κρέατος έχει ήδη προκαλέσει σοκ στους καταναλωτές, με το μοσχαρίσιο να πρωτοστατεί στις ανατιμήσεις και τα αμνοερίφια και τα κοτόπουλα να ακολουθούν με σημαντικές αυξήσεις. Στην Ελλάδα η πίεση στις τιμές δεν είναι μόνο ευρωπαϊκό φαινόμενο: η περιορισμένη εγχώρια παραγωγή και η αυξημένη εξάρτηση από εισαγωγές κάνουν τα νοικοκυριά πιο ευάλωτα στην άνοδο των τιμών.
Στοιχεία της αγοράς δείχνουν ότι τα μοσχάρια ελληνικής παραγωγής καλύπτουν μόλις το 7%-8% της εγχώριας ζήτησης, ενώ αν προστεθούν και οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής Χολστάιν το ποσοστό φτάνει περίπου το 15%. Συνολικά, η χώρα εξαρτάται σε ποσοστό άνω του 80% από εισαγόμενα κρέατα, γεγονός που πολλαπλασιάζει την ευαισθησία στις διεθνείς διακυμάνσεις τιμών και κόστους.
Στο εσωτερικό της αλυσίδας, παράγοντες που συμβάλλουν στις υψηλές τιμές είναι ο μεγάλος αριθμός μεσαζόντων από τον στάβλο μέχρι το κρεοπωλείο και το αυξημένο κόστος παραγωγής. Τα πρόσφατα στοιχεία του πληθωρισμού επιβεβαιώνουν την εικόνα: οι αυξήσεις σε βόειο κρέας και αμνοερίφια είναι διψήφιες, ενώ και στα κοτόπουλα η άνοδος δεν είναι αμελητέα.
Το κoστος
Οι Έλληνες κτηνοτρόφοι και πτηνοτρόφοι βρέθηκαν ξανά αντιμέτωποι με τη ραγδαία αύξηση στο ενεργειακό κόστος και στις ζωοτροφές μετά την έναρξη του πολέμου στη Μέση Ανατολή, παράγοντες που επιβαρύνουν καθοριστικά το κόστος παραγωγής και συντήρησης των εκτροφών. Παράλληλα, στα αιγοπρόβατα προστίθεται και το πρόβλημα της ευλογιάς, που οδήγησε σε σημαντική μείωση του ζωικού κεφαλαίου τα τελευταία δύο χρόνια.
Σε ευρωπαϊκό επίπεδο η πίεση παραμένει έντονη: η Ευρωπαϊκή Στατιστική Αρχή εκτιμά για το 2026 μείωση της ακαθάριστης εγχώριας παραγωγής στα βοοειδή κατά 4,2%, στα 11,4 εκατομμύρια ζώα. Πιο δραστικές μειώσεις προβλέπονται για προβατοειδή και αιγοειδή —κατά 17,8% στα 12,2 εκατομμύρια και κατά 17,1% στα 1,9 εκατομμύρια αντίστοιχα—, ενώ αντίθετα η παραγωγή χοίρων αναμένεται να αυξηθεί κατά 3,2% στα 61,2 εκατομμύρια ζώα.
Η τάση μείωσης του ζωικού κεφαλαίου συνδέεται και με πολιτικές της ΕΕ για την πράσινη μετάβαση, που προβλέπουν τη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου στη γεωργία έως και 30% ως το 2030, κάτι που αναμένεται να ασκήσει περαιτέρω ανοδική πίεση στις τιμές του κρέατος τα επόμενα χρόνια.
Το τελικό αποτέλεσμα για τον καταναλωτή είναι προφανές: όσο η εγχώρια παραγωγή παραμένει περιορισμένη και οι διεθνείς και ευρωπαϊκές τάσεις δείχνουν μείωση του ζωικού κεφαλαίου, τόσο οι τιμές θα παραμένουν σε ανοδική τροχιά, πιέζοντας τον οικογενειακό προϋπολογισμό.
