Σημαντική αύξηση στο κόστος του πασχαλινού τραπεζιού παρατηρείται για το 2026, όπως καταγράφει η νέα εκτίμηση του Ινστιτούτου Εμπορίου και Υπηρεσιών της ΕΣΕΕ (ΙΝ.ΕΜ.Υ.). Τα στοιχεία παρουσίαστηκαν στις 7 Απριλίου 2026, με το συνολικό κόστος να κυμαίνεται από 107,20 έως 156,20 ευρώ για τραπέζι 4-6 ατόμων, καταγράφοντας αύξηση 7,8% έως 9,3% συγκριτικά με το 2025.
Η έρευνα του ΙΝ.ΕΜ.Υ. βασίστηκε σε επιτόπια τιμοληψία και συνεντεύξεις με αλυσίδες supermarkets, εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων και τη Βαρβάκειο αγορά. Ο προσδιορισμός των τιμών επηρεάζεται από διαφοροποιήσεις ποιότητας και προέλευσης των προϊόντων, καθώς και από τις τοπικές αγορές στις οποίες έγινε η συλλογή των στοιχείων.
Αύξηση τιμών και αιτίες
Ο Διοικητικός Διευθυντής του Ινστιτούτου, Χαράλαμπος Αράχωβας, υπογράμμισε ότι «το Ινστιτούτο της ΕΣΕΕ αποτυπώνει και φέτος τις τιμές των προϊόντων του πασχαλινού τραπεζιού, εν μέσω έντονης διεθνούς αβεβαιότητας». Σύμφωνα με τον ίδιο, οι τιμές συνεχίζουν να αυξάνονται, επιβαρύνοντας τους προϋπολογισμούς των νοικοκυριών και περιορίζοντας τη δυνατότητα δαπανών για άλλες ανάγκες.
Η αύξηση του κόστους αποδίδεται στη διόγκωση των δαπανών παραγωγής και μεταφοράς λόγω της ανόδου των τιμών ενέργειας, στις ασθένειες που προσέβαλαν το ζωικό κεφάλαιο και στο γεγονός ότι το ορθόδοξο και καθολικό Πάσχα απέχουν μόλις μία εβδομάδα, με αποτέλεσμα αυξημένη ζήτηση σε σύντομο διάστημα.
Οι τιμές στα σοκολατένια αυγά παραμένουν σταθερές συγκριτικά με πέρυσι, έπειτα από σημαντική αύξηση το 2025 λόγω ανόδου της τιμής του κακάο. Οι καταναλωτές κατευθύνουν πλέον το μειωμένο διαθέσιμο εισόδημά τους στα βασικά αγαθά του πασχαλινού τραπεζιού, ενώ οι γεωπολιτικές εντάσεις παραμένουν πηγή αβεβαιότητας στην αγορά. Μέχρι στιγμής, δεν έχουν αναφερθεί ανατιμήσεις σε άλλα προϊόντα εκτός από τρόφιμα και καύσιμα.
Στοιχεία από την έρευνα
Σύμφωνα με τα ευρήματα του ΙΝ.ΕΜ.Υ., η τιμή του αρνιού κυμαίνεται από 11,99 έως 18,50 ευρώ το κιλό, ενώ το κατσίκι κυμαίνεται από 12,99 έως 19,70 ευρώ. Το κοτόπουλο πωλείται από 2,95 έως 12,65 ευρώ ανάλογα με το σημείο πώλησης. Στα λαχανικά, οι μεγαλύτερες αυξήσεις παρατηρούνται στο μαρούλι (27,1%) και στις ντομάτες (13%).
Αντίθετα, μικρές μειώσεις καταγράφηκαν στο ελαιόλαδο (-2,3%) και στις μπύρες (-2,1%), ενώ τα τσουρέκια και τα σοκολατένια αυγά παρέμειναν σχεδόν σταθερά.
Μέθοδος συλλογής στοιχείων
Η καταγραφή των τιμών πραγματοποιήθηκε από 3 έως 6 Απριλίου 2026 στις αγορές της Αττικής και μέσω τηλεφωνικών συνεντεύξεων για τη Θεσσαλονίκη. Οι παρουσιάσεις των τιμών είναι ενδεικτικές και δεν αποτυπώνουν πανελλαδικά δεδομένα, καθώς εξαιρέθηκαν προϊόντα σε προσφορά και ακραίες τιμές.
Για κάθε προϊόν υπολογίστηκαν μέσοι όροι, είτε σταθμισμένοι είτε μη, και το συνολικό κόστος υπολογίστηκε βάσει ενός είδους κρέατος ανά τραπέζι. Ο σκοπός της έρευνας είναι να καταγράψει τη γενικότερη εικόνα της αγοράς ενόψει του Πάσχα 2026.
